Le colline tutelano il miglior equilibrio tra terreni sani e fruttuosi, acqua sorgiva di ottima qualità, clima mite ed aria pura; gli alberi concedono un frutto a produttività elevata e ad alta resa, ricco di caratteristiche qualitative così pregiate, da indurre sempre più aziende olivicole - anche molto al di fuori dei confini regionali - a tralasciare le altre colture ed adottare la coltivazione di Maiatica.